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六根 オパール 純米吟醸無濾過生酒 白麹仕込み

六根 オパール


六根 オパール 純米吟醸無濾過生酒 白麹仕込み
■青森県 齋藤酒造店
■使用米 華吹雪
■1800ml ¥3308 720ml ¥1654


青森の新鋭にして最注目酒、六根に新顔登場!!!


青森の誇る吟醸酒造用の酒造好適米・華吹雪を使用。
酒母にのみですが、主に焼酎の醸造に使われている白麹を使ったチャレンジ酒。


白麹を使うことで、従来の日本酒醸造麹(黄麹)にはないクエン酸を育成し、
乳酸を人の手で添加しないために力強い酒母を造ることができます。

味わい的にはしっかりとした酸味を軸に、米の甘み・旨みをしっかり伝え、
まるで白ワインのような風味を醸成します。

近年、白麹を日本酒醸造に取り入れる蔵が増え、
今までにない美味しさの表現と、
「今の食生活」にマッチした新しい味覚として注目されています。
けっして“飛び道具”的に造られたお酒ではないことをご理解ください(笑)。



いかにも「白麹的」な味わいの表現は実はこのお酒では控えめ。
六根らしいボリュームのあってまとまりのよい米の甘み・旨みをしっかりと描写しています。
そこにアクセント的にチャーミングな酸味がシュルシュルとせり上がってきて、
濃醇な味わいをスッキリとまとめ上げます。


爽やか DE ジューシー♪
六根と白麹の相性、抜群に良し!!!






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お問い合わせは Tel045-973-6800 Fax045-971-0250 まで

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六根 サファイア 純米吟醸生酒

青森の新星、「六根」。

25BY新酒が生酒にて続々入荷、

好評発売中です♪


六根 サファイア

六根 サファイア 純米吟醸生酒
■青森県 齋藤酒造店
■使用米 華想い
■日本酒度 -0.5
■酸度 1.3
■1800ml ¥3300 720ml ¥1650


青森県弘前市で地元向け銘柄・松緑を醸す齋藤酒造店。

2011年より厳選された地酒専門店限定銘柄「六根」を発足。

若き杜氏・安達香が醸す銘酒の数々は、

誕生して間もないにも関わらず年々その評価を上げています。

2012年に世界最大・最高権威のワインコンペ、

インターナショナル・ワイン・チャレンジ(IWC)日本酒部門において、

新進蔵としては異例の、金賞1つと銀賞2つ受賞の快挙を成し遂げました。

まだまだ生産数も販売店も少ないですが、

これからの飛躍が期待できる新進銘柄です!


「六根」はそのすべてのお酒に宝石から取られたミドルネームが付いています。

今回ご紹介のお酒は「サファイア」。

IWC2012において銀賞を受賞したお酒の新酒生酒。


山田錦と華吹雪を両親に、青森で独自開発された酒造好適米・「華想い」。

主に吟醸酒造用に使われる高級酒用原料米です。

そのお米を55%まで磨き、青森県酵母で丁寧に醸された、

米・水・造り手すべてが青森産の「六根」をある意味代表する純米吟醸。


落ち着きがありながらも適度に鼻腔をくすぐる甘やかな吟醸香。

果実感のある柔らかな旨みが口中にじんわりと沁み入ります。

とろりとした美味しさを表現しつつも、

それらを丁寧な吟醸造りからくるクリアな飲み心地で包み込みます。

緩やかに余韻を引きますが、

適度な酸味もせり上がってきて爽やかな後口の印象を残します。


華やかな飲み心地ながらも、

吟醸酒の気品ある味わいでバランスよくまとめた美酒。

年々その技量が上がっていく「六根」をお楽しみください!





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