六根 オパール 純米吟醸無濾過生酒 白麹仕込み
■六根 オパール 純米吟醸無濾過生酒 白麹仕込み
■青森県 齋藤酒造店
■使用米 華吹雪
■1800ml ￥３３０８ 720ml ￥１６５４
青森の新鋭にして最注目酒、六根に新顔登場！！！
青森の誇る吟醸酒造用の酒造好適米・華吹雪を使用。
酒母にのみですが、主に焼酎の醸造に使われている白麹を使ったチャレンジ酒。
白麹を使うことで、従来の日本酒醸造麹（黄麹）にはないクエン酸を育成し、
乳酸を人の手で添加しないために力強い酒母を造ることができます。
味わい的にはしっかりとした酸味を軸に、米の甘み・旨みをしっかり伝え、
まるで白ワインのような風味を醸成します。
近年、白麹を日本酒醸造に取り入れる蔵が増え、
今までにない美味しさの表現と、
「今の食生活」にマッチした新しい味覚として注目されています。
けっして“飛び道具”的に造られたお酒ではないことをご理解ください（笑）。
いかにも「白麹的」な味わいの表現は実はこのお酒では控えめ。
六根らしいボリュームのあってまとまりのよい米の甘み・旨みをしっかりと描写しています。
そこにアクセント的にチャーミングな酸味がシュルシュルとせり上がってきて、
濃醇な味わいをスッキリとまとめ上げます。
爽やか DE ジューシー♪
六根と白麹の相性、抜群に良し！！！
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