お酒の花道 - 浅野商店酒のあさのブログ　出羽桜酒造

出羽桜　旨口吟醸　壱年熟成

■出羽桜　旨口吟醸　壱年熟成
■山形県　出羽桜酒造
■使用米　出羽燦燦
■日本酒度＋１
■酸度　１．２
■1800ml ￥２９４０

山形の酒米「出羽燦燦」を５０%精米、

山形酵母で香り心地よく仕上げた旨口の吟醸酒。

・・・その「旨口吟醸」を氷温貯蔵庫で１年間しっかり瓶熟成。

今回特別に蔵出しされた、２百本の超限定品です♪

展示会にて当年モノと壱年モノの飲み比べ。

氷温でじっくり丁寧に熟成させただけあって、

こちらのほうが断然美味至極だったので壱年モノを速攻注文！

出羽桜らしいかぐわしく気品の漂う吟醸香。

“旨口”らしい柔らかな口当たりと、

絶妙なバランスの旨みが口中でほどけます。

この“旨み”が壱年モノのほうがやはり段違いの深みを醸していました。

上品な“甘さ”を感じさせながらも、

吟醸酒のキレの良さで後口はスッキリ♪

辛口派にも十分勧められるキレのあるのど越しです。

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出羽桜　「一号しぼり」　特別本醸造しぼりたて生原酒

■出羽桜　「一号しぼり」　特別本醸造しぼりたて生原酒
■山形県　出羽桜酒造
■使用米　山形県産米
■720ml ￥１４４９　（このお酒は７２０ml瓶のみとなります）

有志の蔵元７名が集まり、
自蔵でその年度いっとう最初にしぼった新酒を「一号しぼり」として瓶詰め。
それぞれ直筆のラベルに包んで真っ先に限定蔵出しする企画。

今回は出羽桜の「一号しぼり」が到着しました！

５５％まで磨いた県産米を、丁寧に手造り。

｢特別本醸造」名称になりますが、
ほとんどコレ、吟醸酒じゃね！？

出羽桜おなじみの華やかな吟醸香に搾りたての荒々しさが乗っちゃってます♪

冴え冴えとした飲み口に、ちょっぴりピリッとガス感がうれしい。

そんな新酒ならではの少し“暴れた”風味に、
出羽桜らしい滑らかな旨みと甘み、上品な余韻が味わいの印象を品良くまとめ上げます。

新酒ならではの楽しみを十二分に表現しつつ、
飲み飽きしない香味バランスに仕上げる手腕は
さすが山形の古豪、出羽桜！！！

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出羽桜　｢枯山水｣　二十年熟成　大古酒

「二十年間待つのだぞ」

　　じっと我慢の子であった・・・

■出羽桜　｢枯山水｣　二十年熟成　大古酒
■山形県　出羽桜酒造
■使用米　美山錦・雪化粧
■720ml ￥３０００

年間５度をキープする専用の低温熟成蔵｢千歳蔵｣で貯蔵される枯山水。
ゆっくりじっくり三年間熟成を重ねた“大古酒”。
出羽桜を代表する銘酒のひとつです。

チョイ悪なブラックボデーにいぶし銀の銀文字がなんとも渋い今回ご紹介する枯山水。
実はこれは二十年物の“超・大古酒”！！

年に一度開催される展示会においてのみ受注可能な限定版。
これまで１２年、１３年、１４年・・・と齢を重ねてきたこのお酒。

今回はとうとう大台、二十年物の出蔵となりました！

　蔵元より・・・
　　日本庭園の様式の一つである「枯山水」・・・・
　　庭園には、「山」と「水」を極限まで排除し、
　　石組みと小石を用い、山水の趣を象徴的に表現した庭園です。

　　２０年の歳月をかけ、低温で静かに眠り続けた枯山水。
　　永い年月と向き合い、酒と向き合い、自分と向き合う。
　　枯山水の静寂の世界観は、人の心を安らかに癒します。

「二十年」と聞くと、かび臭いような老ねた香り、深い琥珀色に染まり、
濃醇極まりない味わいを想像して身構える方も多いと思います。

しかし一定の低温でしっかりじっくり熟成を重ねたこの枯山水は違います。

ほのかなセピア色をまとい、香りは円熟を充分に感じさせながら落ち着いた品格を感じます。

当たりの柔らかい飲み口に古酒独特のクセはまったくありません。

口中ではしっとりとした熟成味が充分にやさしく広がり、
余韻は深く充分に感じながらもスッとした切れ口で後を濁さず。

二十年に凝縮された旨みをあっけないほどサラリと味あわせてくれるこのお酒ですが、
燗をつけると表情が一変します。

熟成された心地よい香りがいっそう引き立ち、
つぼみが開くように、冷やでは閉じ込められていた旨みが開花します！

旨みが広がった分、後口は軽快に感じ思わず杯が進むうまさ！！

通常の枯山水（三年もの）と飲み比べても楽しいお酒です♪

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