お酒の花道 - 浅野商店酒のあさのブログ　刈穂

刈穂　純米吟醸　蔵付酵母仕込み

【ええとこ先取り！夏の日本酒☆】

■刈穂　純米吟醸　蔵付酵母仕込み
■秋田県　秋田清酒
■使用米　美山錦
■日本酒度＋５
■酸度１．７
■アルコール度数１６度
■1800ml ￥２９４０円　￥１４７０円　（税抜き）

蔵に生息する酵母を採取、その名も｢蔵付８番｣！
その酵母の働きで自然発酵させたオリジナル酵母使用の限定酒！！

しぼったままを直に瓶詰めしそのまま瓶火入れ。
軽く濁った色合い。

果実のような香りにジューシーな飲み口を、
刈穂ならではの柔らかな飲み心地でマスキングします。
ほどよい辛口が心地よい。

上質な酸味で後口をスッキリと引き締める、
キリッと冷やして楽しみたい夏の限定酒です♪

【酒のあさの　下谷本町本店　新装開店！】

営業時間：１０～１９時　　定休日：水曜日
横浜市青葉区下谷本町５２５　駐車場あり（10台）
電話：045-973-3027　　FAX：045-971-0250
地図はコチラ

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お問い合わせは　Tel045-973-6800　Fax045-971-0250　まで

E-mail ： info@sake-asano.com

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テーマ : 日本酒
ジャンル : グルメ

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刈穂　「秋熟」　純米酒瓶火入れ　蔵付き自然酵母仕込み

■刈穂　「秋熟」　純米酒瓶火入れ　蔵付き自然酵母仕込み
■秋田県　秋田清酒
■使用米　秋田酒こまち
■日本酒度＋５
■酸度１．６
■1800ml ￥２８３５　

食欲の季節に負けない、『飲み応え』の一本入荷！

槽（ふね）でしぼったお酒を、

そのまま濾過・調整せずに・・・つまり無濾過・無調整で瓶詰め後、

生原酒の状態で冷蔵貯蔵し、

秋も深まった出荷時期に瓶火入れを施して出荷された純米酒。

つまり今ではなんとなく珍しくなってしまった「生貯蔵」のお酒です。

生原酒のまま半年以上貯蔵することで、

“生熟”したお酒独特のまろやかで濃醇、深い味わいに仕上がっています♪

無ろ過・無調整のため、うすく白濁した色合い。

上立ち香は思いのほか爽やかな果実香。

柔らかでスッキリと辛さも感じる飲み口は刈穂ならでは。

濃醇さをビンビンに感じる、ジュワッとフルーティーな旨みが口中に広がります。

同時に酒こまち米と蔵付き酵母由来でしょうか、

甘みを伴った爽やかな酸味もせり上がってきて、

後口をさっぱりとさせてくれます。

「生貯蔵」にありがちな生熟したくどさを感じさせることなく、

ほどよく余韻を残したキレの良さが素晴らしいバランスを見せる・・・

いや魅せる一本です！

秋冬の味覚とぜひどうぞ！お鍋もイイネ！！！

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☆ひやおろしプレミアム☆　出羽鶴　「古四王こしおう」　純米吟醸五夏越え

【怒涛のひやおろし２０１３】

これでフィナーレ、ひやおろしプレミアム！

■出羽鶴　「古四王こしおう」　純米吟醸五夏越え
■秋田県　秋田清酒
■使用米　秋田酒こまち
■日本酒度　＋４
■酸度　２．０
■1800ml ￥２６２５

大好評「プレミアムひやおろし」、

感動のフィナーレは・・・

な、なんと五夏越えの純米吟醸！！！

「刈穂」の秋田清酒、もう一つの雄「出羽鶴」。

その出羽鶴蔵で醸された純米吟醸を、四年半もの間冷蔵熟成。

そして蔵のある大曲の名刹、“古四王神社”から名前を取った風格十分の酒！

「酒こまち」を６０％精米、

長期貯蔵に耐えうるようしっかりと旨みと酸味を持たせた、

熟成用にしっかりと設計されたお酒です。

きちんと低温管理されていたため、

熟成酒・古酒にありがちな匂いや“老ね”は全くなく、

ま～るくイイカンジに熟成してます♪

香りは抑えめ、

滑らかで艶やかな飲み口。

まろやかな旨みがまとまりよく口中に広がり、

酒こまちらしい甘みのあるしっかり目の酸味が

スッキリと後払い！

四年間じっと出荷の時を待っていた、

まさにベストなタイミングで世に出た一本。

・・・え、この価格でいいんですか！？

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刈穂　「秋KAWASEMI」　純米吟醸　酒こまち５０

【怒涛のひやおろし２０１３】

■刈穂　「秋KAWASEMI」　純米吟醸　酒こまち５０
■秋田県　秋田清酒
■使用米　秋田酒こまち
■日本酒度　＋４
■酸度　１．８
■1800ml ￥３１５０　720ml ￥１５７５

刈穂の人気限定ラベル「KAWASEMI LABEL」の秋バージョン♪

ラベルに描かれているのは、

刈穂蔵の裏手に流れる雄物川に生息するカワセミ。

秋バージョンらしく紅葉をくわえています。

通常の「KAWASEMI LABEL」は一回火入れの生詰酒。

新酒の雰囲気を残したスッキリ感のあるお酒。

こちらはしっかりと二回火入れをし、

夏の間蔵でじっくり寝かせ、

食欲の秋に相応しい旨みをしっかりと持たせています。

使用米は秋田酒こまち。使用酵母に秋田酵母No.12。

仕込みも数値もレギュラーと変わりませんが、

火入れや貯蔵で味わいの違いを生み出しています。

落ち着いた香味。

柔らかさを感じる飲み口に、

ギュッと詰まった旨みが“秋の食”と好相性。

ほどよい熟成感を感じさせながら、

キレのある辛味を感じるのが刈穂らしい！

酒こまちの柔和な甘みとスッキリとした酸味も十分に発揮。

秋ならではの旨酒！

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刈穂　二夏越し純米酒　プレミアムひやおろし

■刈穂　二夏越し純米酒　プレミアムひやおろし
■秋田県　秋田清酒
■使用米　酒こまち
■日本酒度＋７
■酸度１．３
■1800ml ￥２９４０

秋田独自の酒造好適米「酒こまち」を、
秋田銘酒「新政」の醪から培養した６号酵母で醸した“純・秋田産”の純米酒。

それを“二夏”、つまり一年半もの間冷温庫で貯蔵・熟成。

そしてこの秋にようやっと出蔵される、いわゆる“プレミアムひやおろし”！！

「ひやおろし」とは、火入れしたお酒に落ち着きと熟成の深みを加味する為に施す、
古来からの酒造りの知恵。

しかし半年寝かせて旨くなるものは、
もう一年寝かせればさらに旨くなるのではないか？

そう伊藤社長が思ったのかどうかは聞きませんでしたが、とにかく二夏越の純米酒がコレです。

０度前後の貯蔵庫で大事に寝かされていたが故か、
いわゆる古酒のような時を纏ったかのごとき濃醇な味わいは抑え目、いやまったくしません。

綺麗な酸味とほんのりとした甘みの乗ったスッキリとした美味しさは、
酒こまちで醸したお酒のオーソドックスな美味しさです。

しかしこのお酒の特筆すべき点は、その香味バランスの素晴らしさ！

上立ち香から始まり後口の切れまで全ての要素が、
新酒にありがちなバラバラに感じるのではなく、渾然一体となったこの旨さ！！

突出した味の要素がないため、酒単体でいただいた印象は少し地味に感じるかもしれません。

しかし飲み飽きをせずにじっくりと向かい合える
この滋味あふれる美味しさは何物にも変えがたきもの。

まさに秋の味覚との相性を考えた、“この季節に出す意味のある”お酒です♪

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刈穂 純米吟醸 蔵付酵母仕込み

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