お酒の花道 - 浅野商店 酒のあさのブログ

■上喜元　純米吟醸　八反　無濾過生原酒　きもと造り
■山形県　酒田酒造
■使用米　八反
■日本酒度　＋４
■酸度　１．６
■1800ml ￥３３０８　720ml ￥１６５４

「八反」とは広島の有名な酒造好適米「八反錦」のもととなった在来品種の酒米。

改良品種の八反錦の作付が増えたことから生産量は少なくなりましたが、

軽めで吸水が良好で溶けやすくはぜ込みがよく、

淡麗で艶やかなお酒を醸せるとして杜氏の間で根強い人気があります。


・・・だそうです（笑）。


このお酒はその「八反」を用いて、

じっくり丁寧に手間と時間をかけて「生もと造り」した純米吟醸を、

無濾過生原酒で蔵出し。


柔らかな吟醸香はバナナを想起させます。

香気高く、心地よい。

なめらかですがボリューム感ある旨みとともに

きもとらしいしっかりとした酸味が後を追うように口中に広がります。

尖った酸味ではなく、

きもとらしいミルキーな酸味、好きですね。

その酸味が後口のキレも見事に演出します！


「きもと造り」、そして無濾過生原酒のしっかりと味幅のある旨み・酸味と、

吟醸酒らしい華やかでいて優美な飲み心地。

それらを上喜元らしいバランスセンスでまとめ上げた一本！


たっぷりとした旨みが堪能できますが、

飲み飽きしないさせないこのバランスがイイネ！！

食中酒としてもオススメします！！！



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寒い夜だから・・・
キュッと熱いの飲るならお燗専門酒がイイ！
上喜元のお燗純米、今年も二酒登場！！



「お燗純米」はこの時季の上喜元の人気酒。

手頃な価格で気軽に楽しめる。

燗酒は面倒と、敬遠される方もいらっしゃいますが、
一手間かければ旨さもひとしお♪

Let's Try JAPANESE HOT SAKE！


■上喜元　お燗純米　「山田錦」
■山形県　酒田酒造
■使用米　山田錦
■日本酒度＋２
■酸度１．５
■1800ml ￥２２０５

まず一本目は山田錦を使った純米酒。

アルコール度数を１４度台と気持ち低めにしているので、
温めたときにスルリと通りがよくからだに優しいのです♪

山田錦ならではのしっかりとした幅のある旨みは残しながらも、
すっきりさらりとしたお酒。

それがお燗をつけていただくことにより、
味にふくらみが出て隠れていた旨みが口中に華開きます。

冷やから熱燗まで、コレ一本でなんども美味しい逸品です！



■上喜元　お燗純米　「もち米四段仕込み」
■使用米　出羽燦燦（９５％）　もち米（５％）
■日本酒度＋１
■酸度１．５
■1800ml ￥２２０５

二本目は変り種！？
仕込みの際にほんの少量もち米を加えた純米酒。

通常三回に分けて行われるモロミの仕込みを一段増やし、
最後の四段目にもち米を加えて「シャープな甘み」を表現しました。

糖度の高いもち米を極わずか加えることで醸し出した独特の柔らかい甘み。

お燗につけると、じんわりとやさしい旨みに口中が包まれるような幸せを感じます。
そりゃ、もうビンッビンに感じますよ♪

はんなりと柔和な表情のお酒。いつまでも浸っていたい一本！！


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■上喜元　「月夜」　純米吟醸
■山形県　酒田酒造
■使用米　吟の里　山田錦
■日本酒度＋４
■酸度１．４
■1800ml ￥２６２５

暑い夏の夜にグッと冷やして召し上がれ♪
定番「夏の上喜元」のご紹介

兵庫県産の「吟の里」と富山県南砺産「山田錦」を使用。

「吟の里」とはもともと九州産の高品質酒米のニーズを元に福岡で試験栽培された酒米。

山田錦と西海２２２号を掛け合わせた品種で、
山田錦並に品質が良く、倒伏しにくく収穫量も多いという特徴があります。

そんな酒米で醸したこのお酒、
夏向けにアルコール度数を１３～１４％と少し落としています。

控えめな香り、飲み口も爽やか！
余韻も穏やかにスル～ッとのど奥に消えていくサラリとした感触。

しかも決して水のようではなく、
しっかりとお酒の美味しさを伝えているのはさすが上喜元！！

さわりの良いまとまりのある酒質なので、スイスイと飲めちゃいます♪

反面あまり味の濃い油モノやスタミナ料理には合わないかも・・・

夏野菜やそうめん、お刺身など素材のよさを活かした
シンプルなお料理と共にいただいちゃってください！！！


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マニアックな酒米を使い、
それを自在に操り極上の美酒に仕立てる・・・。
佐藤正一蔵元杜氏率いる「上喜元」、
“幻の米”で醸した新酒が二つ入荷しました！





■上喜元　純米吟醸中採り　神力
■山形県　酒田酒造
■使用米　神力
■日本酒度＋４
■酸度１．２
■1800ml ￥３０４５
　
　〈蔵元より〉
　　幻の酒米「神力」の純米吟醸を今年も皆様にご紹介できる事となりました！
　　生産量が極端に少ないため、蔵に来てもらえるか心配しておりましたが、
　　無事に醸し終え、蔵人一同自信を持ってお薦めできる逸品に仕上がりました。
　　蔵も待ち望む「神力」を、今年は中採りにてご提供いたします！！

「神力」は明治時代、西日本を中心に広く作付けされていた品種。
食用にも酒造用にも用いられていました。
現在の農法には適さないため戦後は途絶えていましたが、10年ほど前より復活。
まだまだ作付面積は少ないですが、
その醸す味わいにより酒蔵さんからの需要が非常に多い“幻の米”です。

五割まで磨いた神力を丁寧に醸し、
一番香味バランスに優れた“中採り（中汲み）”だけを贅沢に瓶詰め。
そのまま一度瓶燗火入れを施して、生酒のニュアンスを残したお酒です。

立ち香はおとなしめですが、柔らかく甘みを感じさせる香り。
素直に口中に広がりますが、意外にもシャープな印象。
スッキリとした酸味が心地よく後味を切ってくれます。

ボリュームある飲み応えよりも、
フレッシュで瑞々しい“若やぎ”を表現した美酒。
さらっとした感触はついつい杯を重ねてしまいそう！





■上喜元　純米大吟醸原酒　辨慶（べんけい）
■山形県　酒田酒造
■使用米　辨慶
■日本酒度＋３
■酸度１．５
■1800ml ￥３９９０　720ml ￥１９９５

　〈蔵元より〉
　　全国でも希少な酒米、兵庫県産「辨慶」で醸した純米大吟醸原酒です。
　　まさに“武蔵坊弁慶”を思わせる力強い味わいと、
　　それでいて清涼感ある喉越しをお楽しみ頂ける抜群の一本に仕上がりました。
　　味わいを原酒のままお届けいたします。ぜひともご賞味下さい！

二本目はさらにマニアックな酒米「辨慶」！
このお米は「神力」と同時期に兵庫県で開発、育成栽培が始められた品種。
あまり作付けされた記録もなく、
上喜元で復活させるまで完全に途絶えていた酒米ではないでしょうか？

たぶん全国でもこの酒米でお酒を醸しているのは上喜元だけでは？
しかもいくらリーズナブルとはいえ、純米大吟醸に仕立てるとは・・・。

予想のさらに斜め上を行くマニアックさに、
さすが米おたく蔵元杜氏佐藤正一氏！と感嘆すると同時に
若干引き気味になりますねぇ・・・（笑）。

しっかりと四割まで磨いたお酒を原酒のまま瓶詰めし、瓶燗火入れ。
そのお米の醸す味わいを存分に楽しめます！

華やかですが、スッと一本芯の立った品のある香り。
米の甘みとコクを感じるしっかりとした旨みがいやみなく入ってきます。
そこに間髪いれず酸味がフワッと立ってきて
後口の余韻をサッパリさせてくれる感じ。

やや濃醇さのある味ながら後口まで引きずらない。
今まで飲んだことのないようなやや不思議な味わいですが、
素直に「旨い！」と言える一本。

“幻の米”と言う冠言葉を抜きにしても
この酒質のお酒がこの価格で楽しめるとは・・・




それぞれの米の持つ“ポテンシャル”を最大限に引き出した旨酒、
ここは二本まとめて“買い”の一手で！！



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昨日は節分会。
どうも最近は豆まきよりも「恵方巻」のほうがクローズアップされているようで。
クリスマス、バレンタインの流れのような業界的思惑が感じられます。
ここは節分界・豆撒き派の大御所、「でん六」さんに来年からの巻き返しを期待したいところです。

とは書きつつも、私もとうとう昨日「恵方巻」デビューを果たしました。
去年までは、
「恵方巻ってあれだろ、あらぬ方向に目をやりながら
ブッシュドノエルを一気食いする、
パプアニューギニアの奇祭だろ？」
ぐらいの認識しかなかった私も初恵方巻。



■上喜元　純米吟醸生原酒　八反50　生もと
■山形県　酒田酒造
■使用米　八反　
■1800ml \3308　720ml \1654
■日本酒度+4　酸度1.6

もう切り分けしてる時点で「恵方巻」でもなんでもないワケですが、
太巻きを一気食いなんて蛮勇な食しかた、私には到底できません。

いや、むしろ切り分けして食べるという、
“恵方巻メソッド”をガン無視した食べ方のほうが、
蛮勇かつ男らしいとすらいえます。

そんなバーバリアンな食べ方のお供に相応しいのがこのお酒。
「男」が目指すべき県のひとつである広島の酒米として知られる八反を、
「男」らしく時間と手間をたっぷりとかけた「生もと」仕込みを施し、
そして「男」の背中を見せ付けるがごとき無濾過生原酒にて蔵出し。
男気１２０％のこの酒で恵方巻をやっつけました！

ほのかに感じる吟醸香、口に含むと微かなガス感がピリッと口中を刺激。
生もとらしいミルキーな旨みと、個性的かつ心地よい酸味。
それらが優しくホワッとした甘みの中に包み込まれています。

生もとといえばどっしりとした濃醇な味わいが想起されますが、
このお酒は清涼で滑らかな味わいの中に、生もとらしさを程よく表現。
上で散々「男」がどうのこうのと書きましたが、
優しさの中に「男」を感じさせる、
某ハードボイルドの主人公のようなお酒でありました。



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